做法步骤1、牛肉（我用的是带筋带软骨的一种，大家可选用牛腩或牛肋肉来做）先泡在清水中浸泡2，3个小时，去掉血水，中途换三，四次。然后放锅中煮，撇去浮沬后，再煮十分钟捞出，放凉切块。煮过牛肉的汤沉淀，烧牛肉时用。
1. 牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮2. 大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用3. 将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用4. 牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用5.
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。先把牛腩切成方形小块，放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗干净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用。
香料：八角1.5克，甘草0.4克，山奈1.5克，排草0.3克，荜茇0.3克，丁香0.6克，小茴香1.5克，香叶0.4克，白蔻皮0.6克，砂仁皮1.5克，陈皮0.6克，桂皮0.6克，香茅1.5克，草果皮2个，香茅草0.1克，肉蔻1个，草寇1个，红蔻0.3克，干姜10克，白芷1.5克
将买回来的牛肉，牛骨，鸡用清水浸泡2个小时，2小时后倒掉泡牛肉的水，重新加清水，然后开大火将水烧开，开锅之后捞出浮沫，多捞几次，然后加入葱姜蒜，加盐，煮肉的调料，改为小火，加入牛油，盖上锅盖煮1个半小时左右，牛肉煮熟捞出来，锅中再次加入清水大火烧开再次捞去浮沫，改小火在煮2个小时左右，这样一锅牛肉汤原汤就煮好了。
