做法步骤1、牛肉(我用的是带筋带软骨的一种,大家可选用牛腩或牛肋肉来做)先泡在清水中浸泡2,3个小时,去掉血水,中途换三,四次。然后放锅中煮,撇去浮沬后,再煮十分钟捞出,放凉切块。煮过牛肉的汤沉淀,烧牛肉时用。
1. 牛肉清水洗干净,锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮2. 大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用3. 将香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用4. 牛肉煮25分钟左右,捞出切成大块状,煮牛肉的水留着备用5.
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜。先把牛腩切成方形小块,放入冷水锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,盖上盖子再烧十分钟,捞出冲洗干净,放入凉水中多冲洗几遍,再捞出挤干水分备用。
香料:八角1.5克,甘草0.4克,山奈1.5克,排草0.3克,荜茇0.3克,丁香0.6克,小茴香1.5克,香叶0.4克,白蔻皮0.6克,砂仁皮1.5克,陈皮0.6克,桂皮0.6克,香茅1.5克,草果皮2个,香茅草0.1克,肉蔻1个,草寇1个,红蔻0.3克,干姜10克,白芷1.5克
将买回来的牛肉,牛骨,鸡用清水浸泡2个小时,2小时后倒掉泡牛肉的水,重新加清水,然后开大火将水烧开,开锅之后捞出浮沫,多捞几次,然后加入葱姜蒜,加盐,煮肉的调料,改为小火,加入牛油,盖上锅盖煮1个半小时左右,牛肉煮熟捞出来,锅中再次加入清水大火烧开再次捞去浮沫,改小火在煮2个小时左右,这样一锅牛肉汤原汤就煮好了。