梅菜扣肉是我们日常生活中特别经典美味的一道菜肴，它和红烧肉一样，深受很多人的喜爱，但大部分人都不懂得怎么去对其进行制作，或者说，很多朋友自己做出来的味道，一点也不好吃，在想吃的时候，都是到外面的饭店中去点上一盘。
比较靠谱的传说，北宋时期，著名文学家苏东坡被贬至惠州时，派出两名厨师学成归来参照做“东坡肉”的方法，用当地的特产梅菜制作成了“梅菜扣肉”。通过这样做出的梅菜扣肉，肥而不腻，咸甜适中，大受欢迎，后来不断改良成为了当地的一道特色美味佳肴。
导语:过年做梅菜扣肉，掌握好4点窍门，谁做都成功，酥烂不腻香气浓郁。每到过年，家家户户都开始忙活起来了，仔细想想，年前做那么多都是为了做出一桌与往常不一样的美味佳肴，每一道菜都需要精心准备，相信不少家庭年夜饭都想准备梅菜扣肉，一方面平常吃得少，另一方面它是一道很不错的硬菜，上桌镇得住场面。
红网时刻新闻1月20日讯（通讯员 陈勇）新春佳节将至，年味渐浓，桂阳人家家户户开始忙碌着炸过年肉，又叫“扣肉”。油炸后的过年肉色泽红艳、外表酥脆，可蒸、可炒，是桂阳人新春佳节家宴上必吃的一道美味菜肴。将熟肉块轻轻放入沸腾的油中炸至金黄色。
*以下文章来源于CCTV回家吃饭 ，作者饭小二常州位于江苏省南部，是一座有着三千多年历史的江南古城，自古以来便有“八邑古都”“中吴要辅”的称号。在饮食方面，常州菜一直是淮扬菜体系的一个分支，也是在淮扬菜的基础上发展起来的。
