在阅读此文前,诚邀您点击一下“关注”,既方便您进行讨论与分享,又给您分享更多的专业健康知识,为您的健康保驾护航,感谢您的支持。“你知道吗,我已经用亚麻籽油炒菜一整年了!”蔡红兰对她的朋友说。48岁的她,是一位在武汉市一家中学担任历史老师的普通女性。
很多朋友问我,听说亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸,有益健康,可它特别怕热,不能用来炒菜,应该怎么吃呢?亚麻籽油、紫苏籽油等富含欧米伽3脂肪酸的油脂确实耐热性很差,还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等,一旦加热,氧化聚合速度非常快,也会产生有害的油烟,所以日常不宜用来炒菜。
在阅读此文前,诚邀您点击一下“关注”,既方便您进行讨论与分享,又给您分享更多的专业健康知识,为您的健康保驾护航,感谢您的支持。“哎呀,我真是太聪明了!”李结町一边倒着亚麻籽油,一边自豪地想。这位46岁的中学语文老师,从一篇关于亚麻籽油好处的文章里得知,这种油能疏通血管、防止心梗。
印象中的亚麻籽油都不能热炒,因为热炒会让油氧化,降低亚麻酸的含量,甚至会产生反式脂肪酸危害身体。But时代在进步,亚麻籽油也在进步呀~市面上不断涌现出一批批热炒亚麻籽油,他们的烟点基本维持在180-200°左右,而我们平时炒菜的温度一般在200-240°之间,所以一定要控制好温度!
凉拌金针菇亚麻籽油营养丰富,被科学家称为“陆地上的鱼油”。相信很多朋友听说过它,也食用过它。但是,您知道它的正确的烹饪方式吗?它属于低温烹饪油,高温烹饪会损害它的营养成份,所以,凉拌是不二选择。当然,也可以做为汤的调味品,只要是低温烹饪,都是比较正确的。
凉拌一般温度都比较低,蒸煮炖一般在120摄氏度以下,挂浆滑炒一般在160摄氏度以下,大火爆炒在160摄氏度以上,煎炸一般在180摄氏度以下,烤一般可以任意调节,但处于食品卫生与健康的要求,一般建议不高于200摄氏度。