在家做小炒肉，不管炒什么肉，记住4个技巧，炒出来的肉又香又嫩，吃着真过瘾炒出鲜香嫩滑肉片，百试百灵的4个小妙招：1、切肉切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。横切牛羊：刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
每次去买菜，经过肉摊都不好意思问价钱，排骨、猪蹄、猪里脊哪个都不便宜，还是买鸡吃最划算。但每次在饭店里吃的鸡是又滑又嫩，超级下饭，恨不得来上三大碗饭，而自己在家烧的却是又老又柴，一直塞牙，这是为什么呢？
大家好，我是山西的美食家，大家都叫我湘菜，张师傅，爱美食更爱分享美食，请大家多多关注哟。湘菜是湖南的代名词，只要提到湖南一定会想到湘菜，作为一个专业的职业人，我可以告诉大家，湘菜并不是广大群众所认为的只是单纯的辣。
聊到最具下饭潜质的家常美味，相信大部分人对于小炒肉应该非常熟悉，它的做法相对简单，主材配备也只需一些里脊肉、五花肉、腊肉等等，适时搭配一些青椒、蒜苗、蒜粒、豆豉等等辅材，就能还原一些颇具风味的炒肉美食。
香辣下饭的双椒鸡丁，3步即成，嫩香味美，老少皆宜的家常小炒。现在很多人对于川香特色的家常菜都非常青睐，尤其是对于那些烹饪简单，香辣爽口的美味小炒，它们的诱惑力不仅能让人食欲大开，而且还能激发部分喜爱烹饪的朋友的探索欲，时不时的在家模仿尝试一下，看看自己是不是也能做到八九不离十。
本期导读:年夜饭别全是大鱼大肉，8道素菜小炒，清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘。年夜饭一般都会比较丰盛，大鱼大肉比较多，但是，年夜饭别全是大鱼大肉，要荤素搭配，这样吃着才健康，推荐8道素菜小炒，菜式丰富，收藏好，过年做给家人吃，保证比比大鱼大肉先光盘，下面一起看看都有哪些菜肴:
