本期导读：冬季吃炖菜，教你8道东北特色家常炖菜做法，都是下酒下饭硬菜寒冷气候酿造了东北独特饮食文化，炖菜在东北的冬季特别受欢迎，炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，您想啊，在东北，一年当中至少有四五个月被积雪覆盖，天寒地冻，白雪茫茫。
2021年农历新年就快到了，年味渐浓，家家户户开始为年夜饭，紧锣密鼓地张罗着。虽然今年在南方过年，但是还是十分想念东北老家的年夜饭，东北菜菜码大，量足，年夜饭的菜肴多是以硬菜为主，满桌都很丰盛，下面推荐24道我家常做的年夜饭，多是以东北口味为主，可以收藏起来作为年夜饭菜单的参考。
要说家门口的便利超市卖的最快的，不是隔夜后的特价蔬菜，也不是柿饼、糖炒栗子等应季小零食，而是每天临近8点摆出来的卤豆腐。无论天气多冷，到不了11点就能都卖光。相比于远一些的菜市场，这里卖的豆腐，炖出来口感非常好，软嫩新鲜，所以这就让花儿早起锻炼有了动力。
红烧鲤鱼材料：鲤鱼两斤左右，酱油两勺，料酒两勺，醋两滴 蒜瓣4到5瓣，葱段4到5段，姜片4到5片，盐适量 ，白砂糖适量，水适量 ，食用油两勺做法：鲤鱼清洗干净，酱油、料酒、醋调成汁，葱切段，姜切片锅烧热，放食用油，油热后放入葱姜蒜，放鲤鱼，两面滑煎，至稍微变色浇上酱汁，倒入适量水
快过年了，你家的年夜饭吃什么？今天整理了12道家常菜做法，荤素搭配，做法简单易学，喜欢的亲可收藏了。【清蒸鲈鱼】过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量时间 ：10分钟1.
本文刊载于《三联生活周刊》2020年第5-6期，原文标题《有大白菜的一冬：寻常冬季蔬菜》，严禁私自转载，侵权必究我忍不住大口大口地吃起大烩菜，无论旁边经过的厨师还是服务员都忍不住问一句:“要给你添碗米饭吗？
