在我们的日常饮食中,不管是做馒头、包子等都会用发面来做,它蓬松暄软,口感细腻,味道丰富,很是受大家的欢迎。其实大家也都知道,包子馒头好不好吃,都与发面是否成功有很大的关系,有一部分朋友因为缺乏经验,可能会导致发面出现酸味,那么发面为什么会发酸呢?一、发面为什么会发酸1.
您好,我是小朋美食!我这人就爱琢磨厨房里的事儿,最近在发面这事儿上,可算是下了一番功夫,不研究不知道,原来这发面里的学问大着呢,影响发酵的原因,还真不止酵母这么简单!以前我总觉得,发面嘛,不就是酵母加上面粉和水,揉巴揉巴等着它变大就行。
我们在做白案的时候酵母是不可或缺的发酵剂,所以在酵母的使用方法、使用的量和保存方法都是我们必须要掌握的技能,这样才能更好的做出我们心仪的面点,下面我们就围绕这些问题来一一讲解,让我们共同学习,共同进步。酵母粉开袋后放久会失效吗?
随着天气越来越暖,很多朋友在发面时,由于时间、温度掌握得不精准,导致面团过度的发酵,产生很大的酸味,如果放任不管,直接做成馒头或者是包子,不仅口感寡酸,面的颜色也是灰青色,即影响口感,又不美观,关键是不好吃啊!
很多人想多吃粗粮,但是又总觉得粗粮口感粗糙难以下咽,就比如这玉米面,最常见的做法是蒸窝头,但是好多人都讨厌窝头的口感粗糙,咽着拉嗓子眼,所以就排斥吃玉米面,可是多吃玉米面真的对身体有好处,那怎么解决这个难题呢?
来源:美食探索家 馒头,古称“蛮头”,也有人习惯称之为“馍馍”,回家吃饭了,说的就是吃馒头,并不是大米饭,馒头是中国传统又古老的面食,主要食材为小麦粉,经过发酵而成,随着人们烹饪技术的提升,越来越多的面食,也被相继开发出来,包子、花卷、水饺、面条、大饼、糕点等,其中就属馒头的普及
立秋已经过去好几天了,正式迈入秋天之后,天气早晚都觉得有点凉爽了,只有中午的时候天气还是非常炎热的,在这个季节蒸馒头的时候容易出现发酸,面团也容易出现干裂的现象,今天就来分享秋天发面的好吃做法,按照这个方法,多加1味,蒸出来的馒头又暄又软,非常好吃。
馒头是我们餐桌上不可缺少的主食,尤其是北方人,餐桌上更是常见。在我小时候,那时候没有酵母粉,妈妈用老面蒸出的馒头,出锅后不吃菜也能吃两个。老面蒸蒸馒头是要放碱去中和面的酸味,放的少了,蒸出的馒头有酸味,放的多了馒头又会发黄,所以很多朋友不好掌握碱的用量。