凉拌腐竹，腐竹先焯水就错了，难怪易烂没嚼劲。拌出来的造型和口感，都特别的难吃难看，其实原因很简单，关键就是，腐竹先焯水就错了，今天呢，我就分享给大家，凉拌腐竹最正确的做法，保证让你做出来的，味道和口感，都和饭店里的一样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货啦!
晚上好，我是小碗非著名专业吃货『郑郑』。要说平时吃火锅、打边炉，最少不了的一道配菜是什么？如果按我的喜好排名，“腐竹”可以排在第二、第三名。不过出去吃火锅，我又不爱点外边店里的腐竹，口感实在不敢恭维，尤其是知道便宜腐竹是如何出厂的，就更不会吃外边卖的了。
从把黄豆磨成浆，滤渣后再放到锅中煮开，其表面就会凝结一层凝固薄膜，再用专门的工具将这层薄膜挑起后挂起，之后烘干，成品就我们可以食用的腐竹了，优质的腐竹价格并不低，为了追求利润就会有不良商贩为了降低成本，在制作腐竹的过程中非法加入硼砂、吊白块等工业原料让腐竹增重，漂白，防腐，所使用的这些工业原料对人体有害，这些都是禁止食品加工的，吃到劣质的附着对身体的伤害非常的大，所以我们要学会如何挑选优质富足。
因为在泡发腐竹这一步比较麻烦还耗时间，所以很多朋友都不喜欢用腐竹来做美食。其实腐竹是最廉价的豆制品，豆制品里面还有大量的营养和蛋白质，而且腐竹因为是干制品，比较耐放，存放时间久，大量购买以后可以存放好久。
腐竹，最早叫作腐皮，起源于唐朝时期，是将豆浆加热时，表层会出现一层膜，把这层膜取出干燥后既得腐皮!腐竹不仅豆香味浓郁，其营养也十分的丰富，尤其是富含优质的蛋白质、纤维素、谷氨酸以及大量的钙元素等等，再加上腐竹具有非常独特的口感，价格也不贵，所以，深受大家的喜欢。
导读:在我家，每年吃的最多的食物就是各种豆制品，比如“豆腐、腐竹、千张、豆干”等等，都是我家人都爱吃的食物，而在众多豆制品中，我和家人最爱吃的还是“腐竹”，因为腐竹是豆腐的精华，它的香味不仅相比其他豆制品浓郁一些，而且吃着更有口感。
做菜，很多时候会用到一些“干货”，比如香菇、木耳、干黄花菜、腐竹、紫菜等等。今天我们要说的是腐竹，明明是豆制品，为什么要叫腐竹？原来是因为它形似竹枝状，才被称为腐竹。虽然是个素菜，但却一向被素中之荤。然而，要说腐竹有什么不好的地方，那就是泡发干腐竹太耗时了！
吊白块的原名甲醛次硫酸氢钠，常温下比较稳定，但在120摄氏度左右的高温时，就会分解产生亚硫酸，而且还会产生对人体非常有害的甲醛、二氧化硫、硫化氢等物质。由于它的价格低廉，被不法商家用作漂白剂，加入到米粉、面食、腐竹中，对我们身体的健康造成了很大的危害。
