湖虾生猛,太湖出三白:“白虾、白鱼、银鱼”,为保证食材新鲜,在湖边才能吃的地道。做白灼大虾,放食盐或者放食用油都不对,正确的做法应该是放白醋,这样才能起到去腥的作用,而且煮出来的虾头也会更加的鲜嫩,让人吃一口后就停不下来。
白灼虾吃起来非常鲜嫩的,不过要保证每次做出来的白灼虾都是“肉质鲜嫩”的,对于每一个步骤都要把控好,如果在做白灼虾的步骤出现错误的话,就会出现“又老又腥”的状态。这里就有很多人问,到底是要“冷水下锅”还是“热水下锅”呢?