，排骨是个技能满点的角色，别说我，光是那香喷喷的糖醋排骨，就让人垂涎欲滴，可是，要想做出好吃的排骨，光有好食材可不够，关键一步就是焯水，而焯水呢，又分冷水下锅和开水下锅，很多朋友就迷糊了，这俩方法哪个更好呢?
焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了健康又保命，做错了营养和口感都会大打折扣。这篇文章，我们就来盘点下需要焯水的食材以及如何正确焯水。哪些食材需要焯水？1.
本文转自【杭州发布】；焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了很健康，做错了营养和口感都会大打折扣～一起来盘点学习一下，如何正确焯水↓↓哪些食材需要焯水？
炖肉看似简单，其实技巧还是很多的。无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，肉又腥又柴！焯水可以排出肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味。再者，肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅，会造成蛋白质凝固，血污和异味就跑不出来了。
