茄子，别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
茄子是大家都非常喜欢吃的蔬菜，口感绵软，营养也很高，而且做法也非常多，不论是炒茄子还是蒸茄子，或者红烧茄子都是非常好吃下饭的，但是大家在炒茄子的时候，都会纠结一个问题，就是茄子皮要不要去掉，有人说要削皮，有人说茄子皮不能去，营养专家给出了回答，茄子皮不要去掉。
茄子的营养价值大家已经知道了，也学会了一些茄子的做法。今天小编为大家介绍的是虾皮拌茄子，它是怎么制作的呢?下面和小编一起来学习下吧。虾皮拌茄子材料：茄子、虾皮、洋葱、姜、植物油、料洒、盐、糖、蚝油做法1. 把茄子先放入水中清洗一下，接着将它切成四瓣，放入锅中蒸2.
不管是甲状腺结节、肺结节、甲状腺结节、乳腺结节，真的不要害怕，更不要急于去手术拿掉。【本草纲目】中记载，茄子皮性凉，有清热活血、消肿止痛的好处，红糖有补血的作用，可以准备120克的茄子皮和一些红糖，再加一斤的水，一起煮十分钟，促进我们的血液循环，结节自然就缓解了。
此外，茄子皮中还含有高浓度的果胶和类黄酮等，这些成分都对心血管健康非常有益。很多人担心苹果上打了蜡所以不敢吃皮，但通常情况下，果皮上的蜡质是它自己产生的天然果蜡或是符合《食品添加剂使用卫生标准》的食用蜡，用清水浸泡，再用流水搓洗后基本都能清除干净。
每年的6、7月份，正大量上市的的新鲜茄子成了餐桌上的常见菜。应季的茄子新鲜、便宜又好吃，营养价值也很丰富。夏天吃茄子，胜过吃补品中医认为，茄子性寒，有清热活血、宽肠通便的功效，对于消肿止痛、止血消炎以及治疗心血管疾病等有一定疗效。
