大河报·豫视频记者 李玉坤 实习生 魏欣 近日,一名网友在董宇辉直播间购买河南变蛋后,不知道怎么去掉上面的石灰泥壳,急坏了热心的河南网友,大家纷纷评论教学,被网友开心地戏称为“一人卖货,全省售后”。那么,河南变蛋到底是一种什么样的特色美食?怎么做出来的?怎样吃才有最佳口感?
用的东西买完了,就只剩下吃的了,我跟我奶奶去了一家杂货店,奶奶买了一箱啤酒,又买了一箱我爱喝的汽水,又称了一大兜变蛋,奶奶挑变蛋真的很专业,她先是在手里把鸡蛋向上抛,然后感受变蛋在手里的振动,就能感受到那个变得好那个变得不好,之后她又在耳边晃一下,听听声音。
当一个河南朋友说要点些下酒菜,可能指的是来一打变蛋,这和在山东吃烧烤需自助扒蒜一样自然。北方人见到它们也会纳闷,如果再结合从后厨无意瞥到的诡异画面,那很可能会刷新对河南这片中华热土的认知:一大锅胡辣汤像是在搅拌沥青,一大盆老鳖看上去不太服气,就连一大摞不知哪个考古现场出土的变蛋,也隐约透露着玄冥二老的狠人气质。
河南日报客户端记者 王雪红 通讯员 彭红勇将乡愁化为创业之源,用实践开辟致富之路,三门峡市城乡一体化示范区(高新区)阳店镇下北村“90后”返乡小伙李晓松用一枚枚鸡蛋“变”出了致富增收的新路子,成为带领村民走向美好生活的“领路人”。
大河报·大河客户端记者李钊 王耀成 通讯员 曹耀强 白贺阳说起上蔡的特色美食,除了咱老百姓最爱吃、最擅长的面食之外,还有很多时令的美味佳肴,今天要给大家推荐一道很常见的家常凉菜——黄瓜变蛋。估计很多人都会觉得“这道菜很普通,很常见,我昨天还吃,有什么可推荐、值得推荐的地方吗?
两根黄瓜、四个变蛋,配上啤酒,这菜一上桌,大小伙子都抢着吃河南特色美食!第二步:调味准备一个大盆,倒入切好的红椒大蒜,加入食盐2克,味精1克,白糖少许、白糖不宜过多、主要用来提鲜,生抽5克,陈醋5克、突出酸爽的口感,辣椒油5克、让菜品油光发亮,搅拌均匀化开调料。
外国人说它是世界上最恶心的食物,伍叔却要说它是传承了几个世纪的美食。就连大火的美食栏目《风味人间》,也将它称为中国人独享的美食体验!你可能没有吃过,但你绝对见过它,它就是:皮蛋。皮蛋在不同的地方有不同的叫法,也叫变蛋,松花蛋,夏天用来凉拌或者煮粥都是很好的。
▲ “皮蛋拌草莓,还是头一回。” 图/微博@宋轶xiaoyiyi-风物君语-蛋香科技,东方魔法小众口味,国民美食皮蛋,来自东方的神秘魔法。近来热播的电视剧《赘婿》(又名:皮蛋的诞生),带火了“老牌网红”——皮蛋。
蛋白是碱性环境,细菌不仅无法生长,还会被抑制或杀死,有专家提出,加防腐剂产品,首先《蛋与蛋制品卫生法》和《食品添加剂法》,有明确规定:带壳的蛋制品严禁添加任何防腐产品,其次防腐产品大多为酸性,添加到强碱性皮蛋料液中,基本是发挥不了作用,在这种情况下,夏季高温皮蛋销售,就是要蛋黄PH达到碱性环境,抑制细菌生长才能安全,或是传统包料皮蛋,在皮蛋外包一层料泥。