醪糟，又称酒酿，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
李文慧，解放军306医院，信息科品牌质量办公室 左天宇 编辑醪糟：酒酿，江米酒。明李实《蜀语》：“不去滓酒曰醪糟。醪音劳。以熟糯米为之，故不去糟。即古之醪醴、投醪。” 郭沫若《游西安·五月二日》：“浆米酒即杜甫所谓‘浊醪’。 四川人谓之‘醪醩’，酒精成份甚少。
