在潮州,大部分当地人只喝凤凰茶,而所有的凤凰茶中,许多人都认为来自凤凰山上乌岽村的为上品。单丛茶发源地乌岽村,乌岽村,在凤凰镇西北部,乌岽山的东面山腰,以山得名,包括含湖厝、郭厝、下寮、中心寅、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚8个自然村,散布在海拔千米左右的山间,乌岽山区老茶树多,200年以上的茶树,目前尚存三千多株。
茶,在潮汕地区被叫做“茶米”。对潮汕人来说,喝茶就像吃饭一样,是生活中不可或缺的一部分。近几年,广东潮州潮安区凤凰镇借茶而兴,从“以量取胜”到“以质取胜”再到“以新取胜”,凤凰镇向“新”发力,向“高”攀登,不断扩大凤凰单丛茶产业优势,助力中国茶产业高质量发展。
来源:【中国食品报】单丛茶是我国传统名茶,其中广东潮州凤凰山的凤凰单丛茶名誉世界,有耐冲泡、回甘强劲、香气高扬等特点。作为当地茶企,广东寻韵茶文化传播有限公司自成立以来,在坚守传统工艺的同时,坚持茶产业全链条升级。
凤凰单丛拥有花香、果香、蜜香、山韵的特点,半发酵的工艺使它香高味远,被誉为茶中香水,但单枞茶并不出名,在广东一带小范围很有名,其它地方很多人都不知道,甚至很多喝了半辈子的茶友都没听过这种茶,那是因为单丛本身产量少,工艺复杂制作麻烦,而且潮汕茶农把单枞茶的香气也真是做到了极致,而广东人呢有喝茶的习惯,谈事情要喝茶,喝完酒要喝茶,吃饭时要配上茶,早上起来要喝,晚上睡前也要喝一炮,逢年过节还要拿去送礼,可谓无茶不欢,且必不可少。
凤凰单丛茶也称 “凤凰茶”,是青茶品种之一,为半发酵茶,归属于乌龙茶,产自凤凰山上。凤凰山位于广东省潮安县北部山区的凤凰镇,凤凰茶因山而得名。为什么叫单丛茶单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。
立足“好山好水好工夫”,潮州从“延续中华文脉”的高度,以高度的文化自信、文化自觉,充分发挥凤凰单丛茶独特优势,坚持品牌化推广和产业化发展双向发力,致力高质量做强做大凤凰单丛茶产业,努力将凤凰单丛茶打造为全球品牌,让潮州工夫茶香飘四海、享誉全球。