在潮州，大部分当地人只喝凤凰茶，而所有的凤凰茶中，许多人都认为来自凤凰山上乌岽村的为上品。单丛茶发源地乌岽村，乌岽村，在凤凰镇西北部，乌岽山的东面山腰，以山得名，包括含湖厝、郭厝、下寮、中心寅、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚8个自然村，散布在海拔千米左右的山间，乌岽山区老茶树多，200年以上的茶树，目前尚存三千多株。
茶，在潮汕地区被叫做“茶米”。对潮汕人来说，喝茶就像吃饭一样，是生活中不可或缺的一部分。近几年，广东潮州潮安区凤凰镇借茶而兴，从“以量取胜”到“以质取胜”再到“以新取胜”，凤凰镇向“新”发力，向“高”攀登，不断扩大凤凰单丛茶产业优势，助力中国茶产业高质量发展。
来源：【中国食品报】单丛茶是我国传统名茶，其中广东潮州凤凰山的凤凰单丛茶名誉世界，有耐冲泡、回甘强劲、香气高扬等特点。作为当地茶企，广东寻韵茶文化传播有限公司自成立以来，在坚守传统工艺的同时，坚持茶产业全链条升级。
凤凰单丛拥有花香、果香、蜜香、山韵的特点，半发酵的工艺使它香高味远，被誉为茶中香水，但单枞茶并不出名，在广东一带小范围很有名，其它地方很多人都不知道，甚至很多喝了半辈子的茶友都没听过这种茶，那是因为单丛本身产量少，工艺复杂制作麻烦，而且潮汕茶农把单枞茶的香气也真是做到了极致，而广东人呢有喝茶的习惯，谈事情要喝茶，喝完酒要喝茶，吃饭时要配上茶，早上起来要喝，晚上睡前也要喝一炮，逢年过节还要拿去送礼，可谓无茶不欢，且必不可少。
凤凰单丛茶也称 “凤凰茶”，是青茶品种之一，为半发酵茶，归属于乌龙茶，产自凤凰山上。凤凰山位于广东省潮安县北部山区的凤凰镇，凤凰茶因山而得名。为什么叫单丛茶单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。
立足“好山好水好工夫”，潮州从“延续中华文脉”的高度，以高度的文化自信、文化自觉，充分发挥凤凰单丛茶独特优势，坚持品牌化推广和产业化发展双向发力，致力高质量做强做大凤凰单丛茶产业，努力将凤凰单丛茶打造为全球品牌，让潮州工夫茶香飘四海、享誉全球。
