预制菜搅动餐饮业半月谈记者 郑生竹 李志浩 熊嘉艺如今，大到连锁餐饮品牌店，小到主营外卖的小餐馆，预制菜的使用场景正越来越广。面对奔着吃现做菜而来的顾客，许多餐馆“用而不说”，将预制菜悄然端上桌，成为当前公众热议的话题。
新京报讯（记者王萍）预制菜热度不断提升，同时也受到争议。在10月11日第三届中国餐饮品牌节的圆桌论坛上，上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授周鹏邦表示，预制菜在未来会不断遇到挫折和挑战，但发展的大方向不可逆。预制菜的安全、生产、包装标准等都需要进一步细化提升。
全媒体记者 韩堃 范妍妍近年来，预制菜成为餐饮行业新宠，但预制菜存在的诸多问题，也使得人们对其褒贬不一。对于预制菜，市民的接受程度都持什么态度呢？3月27日，记者到驻马店市区街头进行采访，了解市民对预制菜的看法。
本报记者 索寒雪 北京报道“广东对欧美市场的预制菜出口增长非常快。”广东省农业农村厅外经中心副主任王清向《中国经营报》记者表示，“广东的商务考察团去澳大利亚、新西兰、美国等地考察，和当地一些华人餐厅商会对接后发现，他们对广东的预制菜需求特别大。
郁斐 设计2024年7月，上海市商务委出台《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》（以下简称“措施”），提到上海餐饮业供应与消费需求的三大发展趋势之一包括“数字化”，意欲从第三方平台赋能等十方面促进餐饮企业“高质量”发展。
拆鱼羹、花胶鸡、小炒黄牛肉……走进首届中国国际（佛山）预制菜产业大会的现场，展位上的厨师们“点石成金”，经过简单的烹饪步骤，一道道来自五湖四海的中华名菜就被端上了餐桌。伴随着预制菜成为新的风口，琳琅满目的预制菜菜品受到了许多消费者喜爱。
有的并未明示，有的高调明示。管理部门表示相关标准出台后将督促落实明示要求文/图 羊城晚报全媒体记者 秦小辉 实习生 吴宏铭自3月21日市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下称“通知”）至今已有一个多月。
广州门店员工及天猫官旗客服对外的说法均表明这一动作并非“突发”，而是“公司统一通知下的长时段行为”，且原因或为“销量不佳”。令人好奇的是，肯德基为何要“放弃”曾被寄予厚望的预制菜业务?又会对餐饮业造成何种影响?
预制菜是中式菜实现“三化”的不二选择（本文作者张鑫系同济大学经济与管理学院副教授，同济大学可持续发展与新型城镇化智库研究员，同济大学财经研究所研究员）今年指导“三农”工作的中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规
