“桃花流水鳜鱼肥，斜风细雨不需归。”鳜鱼是一种淡水鱼类，广泛生活在淡水河流、湖泊、池塘等水域中，是一种有着很高经济价值的食用鱼。本文介绍下鳜鱼的习性和钓法。鳜鱼四季习性鳜鱼的习性因季节而异，下面是鳜鱼的春夏秋冬四季习性：春季：春季是鳜鱼的活跃季节。
碧波荡漾手竿垂，静候鳜鱼上钩时。轻风拂面波纹细，饵香引诱鱼群迷。夕阳西下金波闪，鳜鱼入网乐悠悠。归途满载丰收笑，垂钓之乐胜金裘。鳜鱼是比较凶猛的肉食性鱼类，被称为水中恶狼，钓友们都习惯于采用路亚钓法来钓鳜鱼。实际上，使用手竿钓鳜鱼，往往能钓得更多。
臭鳜鱼是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是徽菜著名代表之一，将新鲜的鳜鱼用食盐放在木桶中腌制，鱼肚皮朝上，保持在室温25度左右，并用河卵石压住，历时一周左右，鳜鱼本身逐渐发出淡淡的臭味，锅中加入少许食用油煎至两面金黄，配以辅菜即可食用，尤其是在冬季，点一块固体酒精，用锅仔盛装也是非常受欢迎的。
“春江花朝秋月夜，四时皆有好风景。”钓鱼人张志和看渔家事，仿佛在他眼里，春夏秋冬皆是浪漫。到唐代描绘的“碧溪平，白云浮，苍翠蛮烟幕翠”，倘若将这些意境搬到钓鱼界，那今年钓鳜鱼的乐趣就更是别有一番风味了。“春钓鳜”是钓鱼人的共识，而宋代陆游更以“暗香浮动月黄昏”来形容鳜鱼的美味。
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