葱保护血管营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。
其实人类最初开始食用熟食时，是没有什么味觉观念的，只是把食物烧熟填饱肚子而作为唯一目的。经过漫长的年代之后，人们无意中发现了天然食盐，把它与食物一起混合后再吃，觉得味道特别的鲜美，于是“食盐”就成为了人类历史上最早的“调味品”。
葱白大家对于每个潮州人来说几乎都不陌生，就是葱近根部的鳞茎，没什么稀奇的。但是你知道吗？葱白不只是食材那么简单，它其实是一味中药！中医认为，葱白味辛；性温。归肺，胃经。具有发汗解表，通达阳气的功效。主要用于外感风寒，阴寒内盛，格阳于外，脉微，厥逆，腹泻，外敷治疗疮痈疔毒。
民以食为天，美食是我们生活当中不可或缺的一部分，很多人做不出菜的那种香味，做美食还得从最基本的东西开始，那就是我们常用的调味料，葱姜蒜。葱姜蒜都有同一个功效，就是可以去除肉类的腥味，其实每一道菜都少不了这三位的影子，可见地位无可替代。
红烧、干烧、煎焖宜放蒜首先，烹饪一些腥味较大的鲜鱼或冻鱼时，往往需要适当放蒜，以去除腥味。炖汤、清蒸、汆丸忌放蒜相反，最不适合放蒜的是追求鲜味的烹法，主要有以下三类：炖鱼汤鱼汤追求的就是鲜，葱、姜、蒜三者中最擅长提鲜的就是姜，所以炖鱼汤必放姜，其次也可以放葱。
虾的营养价值和功效作用: 虾，性温，味甘，营养丰富，含有丰富的蛋白质、大量的锌、硒、碘等矿物质、氨基酸、少量的脂肪、维生素A、维生素D、维生素B族等营养物质，可以为身体虚弱和病后人群补充营养，长期食用，还可以增强机体的免疫力;
