潮汕经典的海鲜家常菜－卤虾姑，潮汕人谁不喜欢吃？但是外地人估计喜欢的就不多了，想吃的小伙伴们，赶紧学起来！这样吃虾姑，肉质幼滑、鲜美，但这些生冷食物，肠胃较弱的人则不宜多吃，潮汕的吃法会配上一小碟白醋，白醋不仅能开胃助消化，对于吃腌制食物来说，白醋更是有杀菌的作用。
虾姑虽然外形难看、壳多肉少，看起来比较复杂，吃起来麻烦，但因其肉质嫩滑，肉味鲜甜，所以还是深受吃货们喜欢。它可熟食、可腌制生吃(原汁原味鲜甜无比，潮汕人秒懂)。虾姑又名皮皮虾，最能保持原味的做法就是白灼，其味道鲜美，汁鲜肉嫩，是沿海群众喜爱的水产品，也成为沿海人宴请宾客的桌上品！
用料虾菇400g青红椒100g油适量盐适量白砂糖1勺生抽1勺料酒1勺大葱20g姜10g蒜子5瓣香辣虾菇的做法步骤1.虾菇洗干净后沥干水备用。2.准备小料。3.把葱姜蒜均切末，青红椒切小粒备用。4.热锅热油，把虾菇放入大火翻炒。5.此时放入少许的盐与糖。6.然后喷洒少许的料酒去腥。
皮皮虾又叫虾蛄，中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
主料：虾姑250g辅料：油少量 生抽适量 小米辣2个 蒜瓣大量 香菜大量步骤1.虾姑洗净待用2.准备其他的配料：大量蒜瓣、小米辣（多少，请根据自己的口味来选择）+香菜+生抽3.处理虾姑：将头和尾部最外面的两个小脚切掉（以免吃的时候划破嘴）4.切成2厘米左右的段，待用5.
做法步骤1、将虾姑洗净剪成小节2、大蒜切片，辣椒、大葱切圈，生姜切粗短丝3、将盐巴放凉水中融化下全部配料4、给虾姑和匀5、冬天放常温即可，夏天放冰箱冷藏半小时后食用！6、蘸水:生抽，玫瑰醋，芥末，美味到根本停不下来！小贴士这款菜适合喜欢吃刺身的朋友，怕腥不爱吃生肉的人不建议尝试！
食材：虾蛄、花螺（已清洗）、姜片、香葱调料：料酒、盐做法：（1）将虾蛄剪去尾部以及两边的刺和头部的须清洗一下，捞出。（2）随后，将虾蛄和已清洗好的花螺下入清水锅中。（3）接着，搁入姜片。（4）然后，加适量的料酒、加适量的盐调味煮开，煮至虾蛄变色至熟。
虾蛄的肥美季节已来临，水煮或是椒盐已无法满足吃货的需求了，今天教给大家虾姑新吃法，虾姑炒年糕食材红膏虾蛄，年糕，五花肉少许，花菜少许，芹菜少许，葱配料油，盐，生姜，料酒，白糖，味精步骤将虾蛄洗净剪去尖刺分段切好花菜，年糕焯水放置备用锅内倒少许油加热，放入五花肉煸炒，炒熟盛起备用热
虾姑肉质肥美鲜嫩，但吃虾姑要比其他虾类麻烦一些，因为这个有点凶巴巴的家伙有硬硬的外壳和尾部长着锋利的刺，吃的时候如果不小心很容易受伤。今天，将两个快速剥虾蛄的方法提供给大家，愿大家轻松享用美食！1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
“卤虾姑，含‘大头’”……，这些餐桌上的潮汕方言都不难看出汕头人对于生腌海鲜的忠爱。临海的地理位置，海鲜应有尽有。用酱油腌一腌就吃了，吃的是海鲜的甜味。虾姑，广州香港一带的人叫濑尿虾，不懂的人以为，虾姑只是潮汕方言，实则不然，虾姑是学名，日语叫shako，发音有相似之处。
皮皮虾也称虾蛄，皮皮虾剥起来比较麻烦，很多人都这么认为，但是想到虾肉鲜美，很多人不禁会用最笨的方法来剥壳。来咱龙宫的家人，最受欢迎、也是必点的，就是那“椒盐泰国富贵虾”哦，小点的大约3-4两一只，大点的约5-7两一只。
水煮海鲜时，别加一滴水，3分钟出锅，鲜味不流失，肉质饱满肥美每次和朋友聚会，都会买很多很多海鲜，然后一锅煮熟就可以吃了，特别方便。身为沿海人，餐桌上都少不了海鲜，鱼、虾、蟹、贝壳等等，这些东西只要新鲜，做法都很简单，水煮或者清蒸都可以。
煮皮皮虾，冷水下锅还是热水下锅?不少人做错，虾肉回缩还不鲜。每到10月份，烟台到了捕捞的季节，各种各样的海产品，远比内陆城市的价格便宜不少，味道还特别鲜美，其中有这么一种海鲜，它的存在让我至今记忆犹新。
