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△北京大学公共卫生学院教授 马冠生蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体内发挥着重要作用，提供能量的同时还构成了人体的组织、器官、抗体等。如果蛋白质摄入过多，会对肝脏、肾脏造成影响。蛋白质需要在肝脏代谢，如果摄入过多会增加肝脏的代谢负担。
要问上了年纪的老人最害怕什么，无非就是“摔倒”。年轻时摔倒，可能就会感觉到疼痛，稍作休息后疼痛的症状就可以得到缓解，但是对于老年人可不行。摔一跤可能就会骨折。造成这一现象的主要原因就是老年人“骨头变脆”导致的。为何上了年纪的老人骨头会变脆？老人上了年纪以后，人体的吸收能力会变差。
参考资料:Zhuang P ， Wu F ， Mao L ， et al. Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS medicine， 18:e1003508.
有圈友发来求助最近在减肥摄入的食物以蛋白质为主但最近在网上看一项研究蛋白质摄入过量会增加心血管疾病的风险这是真的吗？李缨首都医科大学宣武医院营养科 副主任医师《自然》子刊上的一项研究显示，高蛋白饮食可增加动脉粥样硬化的风险。
