中筋面粉1000克,温水500克老酵面100克,食碱5克。备注:天津狗不理包子面皮是半发面的,所以现在和的是酵面团,在和酵面团时,老酵面和面粉要搅拌均匀,以利面团发酵,面团和好后,盖上湿布,放置发酵8-10分钟。