牛肉切成1厘米的粒状加入少许盐和生粉拌一拌调汁，蠔油，生抽，青芥辣调切匀备用用不粘锅加一点点的油，把牛肉粒煎一煎两面煎至变色加入调料汁，翻炒均匀，大概七八成熟即可成品成品小窍门：牛肉不能煎太久，要不肉就老了！
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石牛肉，它含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。吃的时候口感极好，入口即化。
在冬春交替的季节里，美食的诱惑无人能敌。近日，“雪花牛肉遇到麻辣火锅”的一道美食在云南省文山壮族苗族自治州广南县悄然兴起，这不仅是一场味蕾的盛宴，更是对广南本地高峰牛肉产业的一次有力推广。广南县的高峰牛肉，以其独特的纹理和口感，深受广大消费者青睐。
大家好我是阿星呀，今天给大家带来了一款比较简单的牛肉做法，今天我所用到的是一款雪花牛肉，这种牛肉比较嫩的，适合煎，或者堂灼，（当着客人的面煮）先给教大家一款煎炒的做法风味煎炒雪花牛肉：先把雪花牛肉切块（不要太大哦）然后码个基本味腌制3分钟（一丢丢盐，和黑胡椒粉，鸡精味精不需要放了
