本期导读:我们都知道，中国饮食文化博大精深，南北方差异大，就连对常见蔬菜的认知都大有不同。这不，一个南方小伙到北方来出差，这天朋友们一起吃饭，大家吃了半天，聊得越来越尽兴，南方小伙就跟老板说:“再加个青菜吧!”
有的“矮胖”，有的“细腰”，有的青翠欲滴，有的青中带黄，有的墨绿近黑，有的口感软糯，有的吃口脆嫩……俗话说“三天不吃青，眼睛里冒火星”，秋冬时节，青菜成为南京人餐桌上出现频率最高的菜肴之一。谁家餐桌上还能少得了青菜？青菜，从字面意思来看，就是青绿色的菜。
在广西，重新定义了什么才叫“青菜”，青菜专指绿叶子的蔬菜，所以白菜、娃娃菜、红苋菜等不是青菜，而青菜又专门指大叶子绿色且主要作用是食用的菜，像空心菜、生菜、番薯叶等，而像蒜苗、葱、香菜等用于调味的也不属于青菜。
导语:3种青菜，夏天种一盆，好几个月吃不完，浇点水就能长势旺，朋友看了都称赞。有一些蔬菜，生命力顽强，很容易养，而且播种了之后，发芽率很高，不用等待很久的时间，就能发芽出苗，渐渐长大，而且也没有什么病虫害，种几盆在家里，非常好吃，非常实用，比养花要简单多了。
受访专家：东南大学附属中大医院临床营养科主任 金 晖环球时报健康客户端记者 王冰洁在国人的传统认知中，板蓝根是一味“药材”，比如板蓝根冲剂。其实在不少地区，这味“药”早已是一道常见菜，云南地区就有板蓝根炒蛋、凉拌板蓝根等菜品。
来源：【昆明日报-掌上春城】掌上春城讯近日，多地商超货架上一款名为“板蓝根青菜”的蔬菜“火了”，吸引不少消费者线上线下“围观”。21日中午，记者走进武汉市的盒马鲜生岳家嘴店看到，板蓝根青菜被摆放在春菜品类的显眼位置，不时有市民前来选购。
李荣先生《咸蛋·藏菜》提到他同我就“藏菜”之名探讨一事，并建议“唯一可取的办法，首先是取一个‘集注’的态度，把那些‘混乱’都一一摆出来，然后再一一梳理一下”。我自2008年发表《青菜原名叫藏菜》后，继续在收集有关资料。
