前几天做了一款豆沙卷很受欢迎，今天已经还是那个配方，整形不同而已，也好看，当然也超级好吃哦 难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 高筋面粉(烫种)75g 糖(烫种)6g 黄油(烫种)30g 热水(烫种)53g 高筋面粉225g 糖36g 盐3g 酵母5g 水
沃特？不知道“烫种”是什么？看来你的烘焙技能还有待提高哦！烫种是一种烘焙技巧，目的是使面粉糊化以后吸水量增加，从而得到组织柔软、更具弹性的甜面包。烫种做出来的面包，奶香味更浓郁，组织也更柔软。所以，如果你深爱着烘焙艺术，就跟着我们烘焙老师一起，学习如何让自己的面包变得更香甜吧！
今天来给你们分享我反复做了多遍的100%全麦吐司。采用了烫种和波兰种，用了粗全麦和细全麦粉，成品是比较柔软湿润的，不噎人不掉渣不割嘴巴，因为无糖无油，味道非常清淡，所以加了核桃和红枣提味，同时也增加一点不饱和脂肪酸的摄入，更加健康营养。
因为法棍的原材料非常的少，所以任何的整形的手法或者是温度或者是过程中的判断失误，都会造成法棍有较大的误差，可以将制作人的水平更加客观的展示在所有人的面前，最大化的呈现出技术人的真正的实力。所以为什么要做好法棍?
尒厭ふ,2015-01-30烫种有多种制作方法，目的是通过在面包面团中加入一定比例的糊化面团来提高组织的含水量，有效锁住水分，延缓面包老化，使成品面包更加柔软有弹性。这款烫种扭结小餐包是用最简单的烫种方法制作的，特点：制作简单，小餐包柔软、有弹性，甜度适宜，造型漂亮。
