【新会陈皮小知识1】100斤鲜果开皮晒干后，大概有4.2-5市斤新皮，1市斤新皮，存放10年，大概只剩6-7两。为什么越放越轻了？一是随着年份的增长，陈皮的内囊开始有浮松脱落情况，呈立体感。二是随着时光的流淌，氧化作用之下，陈皮也开始变轻。
大家好，我是鱼胶爱好者，为什么买来的陈皮都有小心存放的，但是老是状况百出呢?霉变对于陈皮来讲是致命的，比虫蛀，烧皮严重的多，由于柑皮特别是不稳定的低年份陈皮中含有较多糖份及挥发油还没有充分转变，一旦吸潮变软，甚至有些都能挤出水分，长期不注意没照看没有打理，霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，霉菌繁殖菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败产生霉变。
最近，广州的朋友阿碧到新加坡旅游，与我晤面时，送给我一小桶饼干。她脸露神秘微笑，说道：“这桶饼干，我已经收藏了整整八年！”从她的表情，我知道她话里另有乾坤，撬开了铁皮桶，一股醇厚的香气生龙活虎地飞扑出来，哎哟，橘子的老魂魄在空气里游走！ “这是八年的陈皮！
