拔丝山药、蓝莓山药、木耳炒山药，作为一种营养价值非常高的蔬菜，山药经常出现在我们的餐桌上。山药好吃但是处理起来却不轻松，给山药削皮时，粘粘的、滑滑的粘液粘到手上会导致手奇痒无比。山药的粘液主要成分是什么？山药粘液质是由甘露聚糖-蛋白质分子复合物构成的，即主要是糖和蛋白质的复合物。
问：切生山药时手发痒怎么办？山药去皮后出现的黏液含有蛋白和薯蓣皂甙，会刺激皮肤引起过敏，为了避免这个问题，大家可用以下三种方法为山药去皮：✿戴手套处理山药：戴上一次性手套再削山药皮，手套具有保护作用，可避免皮肤直接接触到山药黏液，小心别削到手。
山药，秋季里的宝藏食材，深受很多人喜爱。无论煲汤熬粥还是拿来炒菜，都能料理出好吃又营养的美味。然而，山药削掉外皮后分泌的黏液，却总是让人的手感觉瘙痒难耐。山药黏液为何能刺激皮肤，哪些方法可以避免手部遭受黏液的刺激呢？
山药是一种特别美味的食材，它的营养价值非常高，很多朋友特别喜欢吃，今天来跟大家分享一个山药非常美味的做法吧，这样做出来的拔丝山药非常好吃，外焦微甜，里香脆嫩，而且做法相对来说比较简单，除了要跟大家分享的做法之外，还要跟大家分享一个山药去皮的小技巧。
说到秋冬季节的宝藏美食，山药绝对榜上有名。山药不仅美味，营养物质也不少。适量摄入，对健康很有好处。一、常吃山药，好处多多01 帮助减肥山药的淀粉含量比较多，完全可以当做主食来吃。而且，和红薯、土豆等相比，山药的热量比较低。因此，用山药来代替一部分精米精面，对减肥有一定的帮助。
山药的营养价值是特别高的，它不光是一种蔬菜，它还是一种非常重要的中药，它可以起到补肺，补脾，补肾，三脏俱补的效果，具有平补的作用，而且对于女性和小孩来说，它可以润肤美容，是一种不可多得的药食兼用的蔬菜。
