而对于其中的干锅肥肠，它在我国的很多地区都有美食店铺开设，肥美的风味，焦香的质感，鲜香麻辣的烹饪方式，让肥肠的滋味得到了最大化的延展，而今天分享的这款干锅肥肠做法，它不仅烹饪简单，而且味美不膻，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
