陈先生年近55岁，为了控制体重和血压、血糖，他从5年前就开始吃素，一日三餐全是素食。也正因此，他的体型一直保持得很标准。近几年，陈先生每次参加体检，指标都很正常。直到上个月的一次单位体检，竟然被检出脂肪肝。
肉类富含优质蛋白质，B族维生素以及铁、锌等人体需要的多种微量元素。但吃得太多动物蛋白，又会引起肾小球高滤过、尿蛋白增多，以及一些代谢问题，而加速肾功能衰退。肾友大量吃肉对肾脏损害的机制，还包括酸负荷增加、高磷、肠道微生物群失调和由此产生的炎症。在营养和肾脏之间，如何平衡呢？
长期以来，“吃肉伤身，吃素长寿”的观念深入人心，但最新的研究却为我们揭示了一个不同的视角：适量吃肉，尤其是老年人，可能会带来意想不到的健康益处。打破禁忌：吃肉真能延长寿命？过去，人们总是被“减少红肉摄入”这样的建议所影响，仿佛肉类一上桌就意味着健康的破坏。
“我吃的这么清淡，这个病为什么会找上我”张大姐躺在医院病床上，无力望着天花板，对着儿子喃喃道。一、两年荤腥不沾，一朝疾病找上门由于之前看到过吃素可以预防老年病的文章，想着身体好点，张大姐对于荤腥就再也不碰，连牛奶都避开。
刘大伯今年72岁，烟酒不沾，坚持每天吃素，几乎不碰肉类。他觉得自己身体硬朗，没有慢性病，比同龄人强多了。可最近几个月，他感觉身体乏力，甚至在家摔倒了。家人急忙把他送到医院，结果竟是长期吃素导致的脊髓亚急性联合变性。医生说，这种病在素食主义者中很常见。
2月16日中国人民大学农业与农村发展学院院长仇焕广在解读2023年中央一号文件《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》时提到，我国很多消费量远远超过膳食营养指南的标准，比如吃的肉，联合国粮农组织测算，我国人均的肉类消费量一年接近70公斤，远远超过膳食营养指南推荐的18公斤。
