说起大连,最让人难以忘记的大概是街头巷尾飘来的焖子香,味道浓郁,外焦里糯,是因为它而记住了这座城,今天在家做这道名小吃炒焖子,所用食材纯手工制作,简单易学,想吃不用花钱买了,自己做干净,吃起来比较放心。
小时候过年,除了蒸馒头,我们家还会炸丸子,寓意团圆吉祥。记忆中一家人围着灶台边吃边聊,有说有笑,年味十足。 现在的馒头基本都是在镇上的馒头铺子加工,少了很多趣味,年味也越来越淡。唯独丸子我们家还是每年都会炸,老爸总说,丸子不炸,年味就更淡了。
炸带鱼,每年春节期间必备的年货之一,如何炸的好吃?除了看食材本身的品质,烹饪方法也很重要。带鱼如何挂糊?用大火还是小火炸?炸多长时间都有讲究,尤其是挂糊至关重要,直接关系到带鱼的口感是否酥脆焦香,味道香不香。那么挂糊用面粉还是淀粉呢?