近期热映的电影《旺卡》你看了伐？满屏的巧克力让人垂涎欲滴。看完后，我买了好多巧克力吃，但会不会甜度超标？巧克力的世界可谓缤纷多彩。有人说吃巧克力有益健康，也有人把它视作健康仇敌，该如何正确看待它呢？让我们一起探索巧克力世界的“甜”与“苦”吧！
可可，可以说是巧克力的灵魂所在，细说起来恐怕三天三夜都说不完。在国际很多地方把可可含量在35%以上，可可脂在18%以上，不添加奶类和其他非必要调味剂的，都叫做纯黑巧克力，但中国的黑巧克力只规定了可可脂的含量为18%以上。
文/世界烘焙配方配料明细：淡奶油………………………………180g细砂糖………………………………310g镜面果胶………………………………202g水………………………………210g可可粉………………………………90g吉利丁片……………………………12g制作工艺：1、 淡奶油,糖,水,
巧克力发白是不是发霉变质了？ 当你撕开一块巧克力准备好好品尝一番时，却发现巧克力表面已经变白了。这样的巧克力是发霉变质了吗？还能吃吗？图片来源于网络巧克力表面起白色霜花或斑点会影响消费者的购买体验和购买欲望，是困扰巧克力生产厂家及销售商家已久的一个问题。
来源：环球时报 【环球时报驻埃及特派记者 黄培昭】可可豆成本飙升，全球巧克力市场不安地迎来价格上涨的阴影。据“今日俄罗斯”报道，巧克力原料可可的价格最近跃升至逾12年来的最高水平，在现有库存已经很低的情况下，人们对未来产量的担忧日益加剧。
