生活在农村的70，80，90后的人都玩过，躲在土里的这种小动物地牯牛，小时候我们叫它倒着走的蚁狮，因为它们走路是倒着走的，它虽然很小但是很有意思，在山上泥土比较松的地方或沙土里有一个一个的小旋窝就是地牯牛的陷阱，一些蚂蚁或小虫子掉进陷阱里去怎么爬也爬不上来，可见地牯牛多聪明。
地牯牛，又名草石蚕、地蚕、地葫芦、螺丝菜、宝塔菜、地环、土人参、地牯牛草、乡螺菜、地溜子、甘露、甘露儿、甘露菜等，拥有20余个不同的名字，是一种多年生草本植物，地下块茎洁白如玉，形如蚕蛹，呈螺旋状塔形。
草石蚕：为泡菜而生的野菜，我家一次腌制20斤，比酸萝卜更脆爽天气热了，很多人就喜欢吃一些凉拌菜了。而到了夏季的时候，超市，街边一些卖凉拌菜的店铺生意又开始火爆起来了。如今生活水平提高了，很多人想吃什么也一般都是直接花钱买了，像大街小巷的一些售卖腌制的泡菜就很受年轻人喜爱。
黔江地牯牛外形似蚕，两头略尖，又如念珠，一般5~7个短节，色如白玉，皮薄致密，脆嫩无渣。黔江地牯牛种植在海拔高度500 ~ 900米区域，粗骨黄泥土是该区域主要土壤类型，土质疏松、通透性好，适宜地牯牛生长。
如果你在农村里呆过，那你一定见过这样的漏斗形的小沙坑。老人们说这是动物拿来记时的时漏，可如果你用手去扣漏斗的底部，会发现漏斗的底部干燥暖和，还能扣出一只看起来胖胖的小甲虫。这小虫子你还认识吗？它长着一对又长又大的颚管，像鹿角一样往前伸出，状如两颗大牙。
