胖头鱼，一般指鳙鱼。又叫花鲢、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。味鲜肉嫩，性价比极高的鱼类。缺点是鱼刺较多。那胖头鱼都有哪些做法呢？我们来一起学习下吧！一、鱼头炖豆腐1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；2.
胖头鱼简介鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。
大头鱼又叫鳙鱼，胖头鱼，不同地方称呼不同，这种鱼最大特征头大，因而很多地方称之为“大头鱼”，头为其一宝，民间有这样的讲法“大鱼头，鲩鱼尾”，意思是说大头鱼头最好吃，至于是真是假，各人口味不同，也不能绝对。
鱼头泡饼是北方特别受欢迎的一道菜，鲜美的鱼肉，浓浓的酱香，成就了这道有菜有饭的北方美食。去饭店吃一顿，少说也要两三百，今天咱们在家做，用小宁分享的方法做出来的鱼头泡饼，比饭店卖的还å吃，而且成本不到50元，又实惠又美味，一起来看一下吧!
食材;白萝卜,胖头鱼鱼头,玉米肠,生菜,葱姜.调料;料酒,醋,味精,胡椒,油盐.做法;胖头鱼宰杀洗净.切下鱼头,白萝卜切片,姜切片,葱打结.玉米肠切十字刀,生菜洗净.萝卜片先用清水煮5分钟沥干.锅烧热放油,下姜片煸香,再放鱼头稍煎.加1匙料酒,一次放足开水煮至汤奶白.
