老时光里，人们心中都有一份“吃鱼时间表”，到什么时间就吃什么鱼，万万错不得。正月塘鳢肉头细。春天里，塘鳢鱼最是肥美，这时田野菜花盛开，一片金黄，苏州人称其为“菜花塘鳢鱼”。这种鱼样子不好看，巨口细鳞，色黑尾圆，头大而多骨，鳍如蝶翅。喜欢藏于水底，附土而行，又懒动如痴，所以又被人叫作“痴虎”“土附鱼”。虽然体型较小，但却肉质细嫩，极为鲜美，袁枚说塘鳢“肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加腌芥作汤，作羹，尤鲜。”
潮新闻 记者 周旭辉 徐惠文 拍友 陆文燕 许露琳3月13日，浙江农业之最诞生两项水产养殖新纪录，最重的鳜鱼和最重的青鱼今天分别在湖州吴兴区吴氏生态农业股份有限公司和嘉兴秀洲区王江泾镇梅家荡现代渔业园诞生。现场，经公证人员和浙江农业之最委员会验收专家见证称重，鳜鱼净重为5.
文/图浦丰生态鱼苗场 徐伟辉早季鳜鱼（浦丰生态鱼苗场 徐伟辉 供图）早季鳜鱼又称早桂，鳜鱼养殖主要分早桂、中桂和晚桂，早桂一般3月底或4月初放苗，8-9月份出鱼；中桂一般5-7月份放苗，10-12月份卖鱼；晚桂一般8-9月份放苗，次年4-8月份卖鱼。
这是唐朝诗人张志写下的经典名句，从这也看得出来在当时鳜鱼的鲜美口感已经是天下皆知了。鳜鱼确实是我国一种名贵的淡水鱼，它凭借着肉质鲜嫩，刺少肉多和营养丰富等优势，还和黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，一起被并称为我国“四大淡水名鱼”。
吃鱼，作为人类饮食文化中的重要一环，不仅提供了丰富的营养，还承载着深厚的文化意义。从营养学的角度来看，鱼肉富含高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸，对身体有好处。
来源：环球网 秋季到来，鳜鱼开始储存能量，逐渐变得肥美起来。《海录碎事》记载，“秋风起而鳜鱼肥，秋当饱鳜。”指的是秋季应当多吃鳜鱼，体现出古人应时而食的食俗意趣。鳜鱼，又名松花江鳜、桂花鱼、季花鱼、季鱼、鳌花鱼等，与黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖白鱼齐名，为中国“四大淡水名鱼”。
来源：【中国食品报】春风不解意，三月桃花寄。阳春煦暖时节，草长莺飞，夹岸桃花蘸水开。春风拂面，岸边挂满了碧绿的杨柳枝条，随风摇曳。河面碧波荡漾，活泼的鱼儿欢快地在水中觅食嬉戏。唐人张志和《渔歌子》云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
