写在前面凉皮儿其实分为两种，米皮和面皮。疫情期间火爆全网的凉皮儿做法，其实大都是面皮儿的做法。吃凉皮儿主要是吃它的爽滑口感和火辣味道，面皮儿跟米皮尔口感多少还有些不一样。这跟食材本身有关系，面比米劲道，米比面更有韧劲儿。
在贵州，米皮文化一直是特别受大众喜爱的一种小吃文化。其中遵义米皮特别出名。米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。这家店的米皮经过特殊制作更显地道。这里推荐店家的香辣肉丁米皮和清汤鹅肉米皮。常见的香辣肉丁米皮在他家这里加上鹅肠特别适合夏天，因为是凉拌的。
油温烧至240度关火降温至180度，加入白芝麻，香料粉20克，辣椒粉75克，醋10克，白酒即可第二步：制作蒜水大蒜捣成蒜泥，放入碗中加入适量纯净水第三步：香料水制作水中加入丁香0.5克花椒10克 草果1个 桂皮一小节 香砂5个 香叶10片 八角8个 小茴香少许，熬制颜色微黄，稍有
2015年丘比系列产品试用报告------家乡风味凉拌黄瓜丝凉皮春节一过，从老家带回来干凉皮，是家里老人在家乡压的，每年都要带一箱！想吃时，用水泡软，在进行调制！ 昨天收到丘比产品，就用芝麻味调制一番，很美味！1. 干凉皮适量。2. 黄瓜一根，擦成丝！3.
用料：黄瓜（半根），香菜，凉皮两张，醋，酱油，辣椒油（自制的），蒜汁，盐，面筋少许做法：黄瓜切丝，凉皮切成自己想要的长条，面筋切成小块把切好的黄瓜丝，香菜和面筋，凉皮，还有适量酱油，醋，辣椒油，盐，香油，蒜汁，全部放在一个干净的调菜盆里，拌匀就可以盛盘吃了今天特别热，这就是我中午
米皮和凉皮一样都是出自陕西的小吃，口感爽滑又薄又软，配上灵魂调料辣椒油美味又自在，凉皮和米皮最大的区别就是材料不同，凉皮用的是面粉，米皮用的是大米作为原料，而且最好是籼米或者粘米粉，这第一步很多人会做错的;
夏天来啦，当然要怎么清爽怎么吃咯！前提得健康、开胃、快手、营养~~比如说，省时又开胃的凉皮、凉面，花个几分钟就能搞定，稀里哗啦消灭一大碗，还有各种口味、各种样式的，一起跟着小编来学吧！！凉皮的速成法，不用和面、洗面哟！
说起米皮，想必大家都不陌生吧，尤其是到了春天，有很多朋友都喜欢买凉拌米皮吃，凉拌米皮吃起来柔软又劲道，里面放上适量的辣椒油，当成午餐吃特开胃下饭，如果是早餐想吃的话，就不要放辣椒油了，口感清淡一点比较好！
自制蔬菜汁的制法是，锅入色拉油 300 毫升烧至五成热，下入蒜瓣 150 克小 火炸至表面色金黄且蒜香味浓时，放入姜 片100克、香菜根120克、洋葱丝200克、 青小米椒 300 克、香芹 450 克、香葱 900 克大火炒香，然后掺入清水 6000 毫升， 中火熬制20分钟，加入蚝油200克、美极 鲜60毫升、盐30克、鸡精20克、味精20 克调匀，烧开后捞去料渣，放凉，再放入 辣鲜露50毫升、藤椒油100毫升、芥末膏 1支，调匀即成。
董记遵义香辣肉丁米皮他家米皮是手工制作，辣椒的特色分为香辣辣椒和三椒，米皮做法众多，每种口味都有不同的感觉。三椒味道偏辣，香辣辣椒香而不辣，搭配鹅血汤一起品尝，鹅肉味浓郁，鹅血清脆爽口。另外，自制的绿豆汤，豆渣香甜，清热解暑。
