材料：牛奶，酸奶发酵剂，白糖1.洗干净玻璃小瓶，最好能用开水烫一下，用布丁瓶100毫升的那种，不用小瓶也可以大瓶，不锈钢杯都可以，不过分量就要计算好2.将鲜奶倒到容器中，加入10至20克的白糖，可以稍稍加热以便白糖溶解，不能过热，要不一会儿加菌种的时候把菌给杀死3.
自己在家做过酸奶的朋友都知道，要想做成一杯浓稠适宜，口感香浓的酸奶，不仅菌粉的质量要好，牛奶的选择也很重要。而下面这几种牛奶就是绝对不适合用来做酸奶的——1、调制乳包括早餐奶，巧克力奶，儿童奶，果味奶等都会引起发酵失败，无法凝固。建议大家用配料表只有“生牛乳”一项的纯牛奶。
到了近代，科学家们研究发现，保加利亚的人普遍比较长寿，是因为他们经常喝酸奶的缘故。现在，酸奶已经是再普通不过的食品了，作为一种发酵乳制品，它的口感与味道都非常好，而且也有很高的营养价值，又能促进消化，可以说是老少皆宜。
以下是居家发酵酸奶的详细流程，简单易行，成功率较高：---### **材料准备**- **牛奶**：500ml~1L（全脂牛奶更佳，脱脂奶需加奶粉增稠）- **菌种**：市售酸奶发酵剂1小包（或原味酸奶50-100g作引子）- **工具**：带盖容器（玻璃罐/瓷碗）、汤匙、保温设
难度：切墩(初级) 主料 纯牛奶480ml 酸奶发酵剂或老酸奶一杯 白糖适量 辅料 密封盒一个 1. 我用的是蒙牛纯牛奶2袋，共480ml2. 安琪发酵剂或者老酸奶一杯3. 密封盒一个4. 密封盒用开水烫一下备用5.
做法步骤1、我买的是楼下现打的新鲜生牛奶～所以需要自己先煮熟才行，如果是超市买点买的蒙牛啦什么的纯牛奶就可以直接使用，不要用冷藏的哦，最好用室温下的或者温热的牛奶。2、倒入奶锅里，开大火加热，并用筷子不断轻轻搅拌。3、煮到牛奶刚刚冒泡就关火。然后晾凉。4、面包机桶提前用开水消毒。
说起这酸奶，最早还是上学的时候在北京尝到的那种瓷瓶装的，需要回收的那种老式酸奶，并且一喝就爱上了它的味道。要说牛奶和酸奶之间选择，我还是喜欢酸奶的味道。晚上把酸奶和酸奶酵母菌发放到酸奶机里，早起就能喝到，放了草莓进去，美美滴感觉。1. 准备好纯牛奶和酸奶酵母菌2.
1. 准备鲜奶3盒，酸奶1杯。2. 用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌3. 将纯牛奶倒入容器内。4. 再倒入酸奶（做引子）。5. 用勺子搅拌匀。6. 将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。7. 接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.
不少人都喜欢买酸奶机，在家自己做酸奶，认为这样更健康。然而自制酸奶也有讲究。营养专家提醒，制作过程中，最好选用“靠谱”的现成酸奶做“引子”，而且“传代”不宜超过一次。据了解，家庭自制酸奶的方法很简单，通过酸奶机，在牛奶中加入作为发酵引子的现成酸奶，几个小时后就能够完成。
以前在家做酸奶都是用面包机，自从有了酸奶机之后，自制酸奶更方便了。酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
