肥肠鱼是一道以熟套肠、青鱼为主料制作的四川著名的地方特色菜肴，色香味俱全，味道独特。（点击视频观看更详细）冬天到了，天气越来越冷，手脚冰凉没有活力，嘴里也老是觉得没有味道，这时候就很适合来一道过瘾的川菜让你出出汗。今天就教大家一道四川的传统名菜，麻辣鲜香的青椒肥肠鱼。
不沾水烹鱼也可以叫喷鱼，是一道四川的特色菜，主要就是将鱼类进行炸干炸熟，让鱼肉的表面起酥脆的皮，最后再炒一款麻辣鲜香的酱汁，浇汁在鱼身上，这样吃起来非常鲜嫩酥脆，深受当地食客的喜爱，也是一道特色川菜。（点击视频观看更详细）鱼离不开水，无论是海水鱼还是淡水鱼都要在水中才能生存。
说起红河州弥勒市的美食，第一时间会想起卤鸡、羊汤锅，但还有一道是吃货们必不可错过的，那就是肉嫩汤鲜的麻辣海稍鱼头。今天小编就先带大家一睹为快。制作麻辣海稍鱼头，首先要将新鲜鱼头清洗干净并分块，然后起锅烧油，放入鱼头，炸至金黄后加入高汤，大火烧滚后改小火慢炖十分钟。
