我做的米酒为什么会发苦呢？这是新手朋友们做米酒时问得较多的问题。导致米酒发苦有哪些原因呢？下面，我就从以下几点来谈谈米酒为舍会发苦的原因以及应对方案。一：糯米饭拌曲时的温度高会导致米酒发苦。我们在春、夏、秋季下曲时，糯米饭的温度最好不要超过30℃，冬天温度低最好不要超过35℃。
