前三期“寻味川菜”介绍了很多四川特色鱼的做法和技巧方法,分别有《酸菜鱼》、《麻辣水煮鱼》、《家常红烧鱼》、《家常瓦块鱼》、《家常藿香鲫鱼》、《五彩吉庆捞鲫鱼》、《农夫烤鱼》、《清蒸多宝鱼》,每一次分享都是真实原创用心制作,分享好的美食,能给你带来快乐,也是我最幸福的事。
川菜当中有不少名菜全国受欢迎,其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜,奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢?也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼,选材上是错的甚至连做法都是错的。
有市民反映,昨天的菜谱都是大肉,不适合上了年纪人的老人食用。今天成都商报将推出水产类川菜的菜谱,有清蒸江团、大蒜烧鲶鱼等口味清淡、营养丰富的菜色,以飨读者。扫码下载成都商报客户端,进入“成都”频道,即可观看13道经典川菜的标准做法流程视频。
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!如果说我们河南人做饭擅长用面,那么四川人做菜就最擅长用酱了,单说豆瓣酱就火遍大江南北,而一盘优秀的豆瓣鱼,更是完美体现出了用酱的精髓,好吃到让人怀疑人生。今天我们就做一盘家常豆瓣鱼,据说这是成都人最爱的味道。
相信很多朋友都特别喜欢吃一道鱼做成的美食,这道美食就是酸菜鱼,因为酸菜鱼吃起来肉质滑嫩,酸辣过瘾,非常美味,今天就来跟大家分享一道酸菜鱼的做法,这样做出来的酸菜鱼肉质特别滑嫩,非常好吃,丝毫吃不到鱼腥味。
这道农家菜流行于湖北宜昌、荆州一带。制作时以鳝鱼作为主料,配搭农家的老盐菜和腊味(腊肉、香肠等)一起烧制,使得成菜的口味十分独特。这里选用的是带骨鳝鱼,不过在加工时,是把鲜活鳝鱼剖腹除去内脏后,再逐条放在砧板上,用刀猛拍鳝背——拍碎鳝骨使之成平片状,然后才斩成段烹菜。