香菜控：“老板，多放香菜！”反香菜党：“老板，不要放香菜！千万不要放香菜！”嗯……这是为啥？一种植物怎么还有两种“味道”？据说，每年的2月24日为“世界讨厌香菜日”，是一些不喜欢吃香菜的人联合起来创办的节日。
11月14日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所、深圳农业基因组研究所及国内科研单位合作，鉴定到抑制番茄果实糖积累的刹车基因CDPK27/26，通过基因敲除可使番茄果实糖含量增加30%以上，且不影响番茄单果重和单株产量。相关研究成果发表在《自然（Nature）》上。
参考消息网5月16日报道据《科学美国人》月刊网站5月10日报道，今天的孢子甘蓝味道可能比你儿时记忆中的要好。这并不是因为你成年后的味觉更欣赏它们，而是因为新品种取代了原先的这种蔬菜。你要感谢植物育种家们带来的改变。掌握新基因编辑技术的现代育种家们正在考虑复制孢子甘蓝的改造过程。
鸡汤的滋味取决于各种味觉物质和人的感觉，文献报道鸡汤中含有 300 多种非挥发性化合物，本文主要阐述鸡汤中的主要滋味物质、滋味评价方法以及影响鸡汤滋味的因素，对鸡汤中大部分具有滋味描述和阈值的滋味活性化合物进行了总结，阐述了感官评价、液相色谱、电子舌等评价方法在鸡汤滋味分析中的应用，讨论了遗传构成、宰前、加工和贮存等对鸡汤滋味的影响，核苷酸、氨基酸及其衍生物、有机酸、糖、多肽类物质对鸡汤的滋味品质起着至关重要的作用，液相色谱和质谱联用可以定性和定量分析鸡汤中呈味活性物质，有助于挖掘关键的呈味活性物质。
来源:参考消息网参考消息网7月25日报道据美国《新闻周刊》网站7月22日报道，你喜好甜食吗？这或许可以归结为你的DNA。科罗拉多大学的研究人员揭示了近500个直接影响我们食物选择的不同基因，包括那些参与决定我们味觉体验的基因。
界面新闻记者 | 实习记者 朱彬界面新闻编辑 | 近期，美国首款基因编辑蔬菜面世。这是一款新型芥菜，研制公司Pairwise表示，基因编辑技术去除了芥菜的辛辣味和苦味，让它尝起来更像是生菜的味道，可以作为沙拉菜使用。
番茄炒鸡蛋是一道家常菜，味道酸软开胃，炒上一小盆往往能吃下一大碗米饭，是许多人小时候最喜欢吃的菜。大家有没有感觉，长大之后再吃番茄炒鸡蛋，似乎有些变化，当中的番茄味道口味不如小时候，科学家们终于揭开了原因所在。
