导读:在中国人的餐桌上，必不可少的一道菜就是鱼，不管是逢年过节，还是平时邀请亲朋好友，不管是自己在家里做饭，还是去饭馆里面吃，桌上都会上来一道关于鱼的菜，或是清蒸、或是红烧，或是水煮，按照个人习惯，吃法颇有不多，但是它的寓意是相同的，图个吉利，鱼有年年有余之意，并且它肉质鲜嫩，营养价值也十分丰富。
材料:鲜活鲶鱼、红苕粉、豌豆尖、油酥花生仁米、酥黄豆、榨菜粒、火锅料、葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、醪糟汁、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、醋、鸡精、味精、熟芝麻、香菜段、干细淀粉、鲜汤、植物油、细豆瓣。
准备食材:一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制:加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
