在长春读书的女儿打电话,每次挂机前都会重复一句话:“想吃酸菜,想吃外婆做的酸菜面了!” 酸菜面是母亲的拿手菜,味爽而不腻,酸辣可口。每次我都在电话这头微笑着,脑中浮起娇俏的女儿翘起樱唇说话的神态,看来女儿是想家了。
赵勇超论吃酸菜,我只喜欢吃富源的酸菜。我对富源酸菜的喜爱狭隘且偏执。富源酸菜于2016年10月被评为市级非物质文化遗产,富源酸菜在富源人的心中蕴藏着太多意味,它有风的味道、水的味道、时间的味道、妈妈的味道、家乡的味道。大自然的馈赠和富源人民的勤劳共同造就了这道美味的菜肴。
(富源酸菜)联题富源酸菜出富源以蕴清香,绿中泛白,教客尝来频入梦;遇唇齿而生津液,纯里含酸,告君食后最健身。(富源铁翅踩缸酸菜)铁翅踩缸酸菜铁翅踩缸最有名,萝卜油菜夜即成。鸡鸭同炒皆出味,健胃消食有奇功。(富源高脚子酸菜)铁翅踩缸菜铁翅村中泉水甜,萝卜油菜洗风干。
吃过很多地方的酸菜鱼,但很少能吃到好吃的,不是太酸,就是鱼肉不可口,味道寡淡,但这次在“印象富源”吃到的酸菜鱼却完全是另外一种感受,富源菜很讲究食材的原汁原味,忌讳用配菜配料喧宾夺主,因此吃起来口感丰富,据“印象富源”的蒋老板介绍,鱼用的是水库野生的草鱼,因为这种鱼的长周期较长,
富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴,其营养丰富,口味清淡酸爽,老少皆宜,开胃消食,风格大众而且有特色,很受吃货们的喜爱。酸菜猪脚的主要原料是酸菜和猪脚,酸菜的酸爽加上猪脚让人不会觉得油腻,食客还可根据自己的口味加蔬菜一起吃,吃完以后剩下的汤,喝上一碗那感觉简直就是妙不可言。