来源：【中国食品报】花生中除含有50%以上的油脂以外，还富含22%—26%的蛋白质，其中大约含有90%的花生球蛋白和伴花生球蛋白，其余大约10%为水溶性蛋白质，称之为乳清蛋白质。在pH4.5的条件下，花生蛋白质的溶解度最小。当花生蛋白质水溶液的pH上升时，其黏度增加。
如果说人体是一栋房子，那蛋白质就像是房子的砖和瓦。我们的肌肉、皮肤，甚至毛发都和蛋白质息息相关。而一提到补充蛋白质，很多人首先就会想到多吃点“肉蛋奶”。其实我们日常饮食摄入的蛋白质主要有两大类：动物蛋白质（肉类、鸡蛋、牛奶）、植物蛋白质（豆类、谷物、坚果）。
阅读此文前诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享感谢您的支持！参考文献1. 王丽华, 张伟. 花生对心血管健康的影响及其机制研究[J]. 中国营养学报, 2020, 42(3): 256-262.2. 李强, 陈晓东.
花生是一种广受欢迎的坚果，无论是追剧时的零食伴侣，还是节日里的下酒小菜，花生总以它那多变的风味，成为我们生活中不可或缺的美味。但你知道生花生和熟花生，到底哪个更营养？别急着下结论，让我们一起来了解清楚吧！营养成分大比拼首先，生花生和熟花生在营养成分上其实有很多相似之处。
俗话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，秋天正是食用坚果的好季节。其中，素有“长生果”之称的花生，更是受到了很多人的喜爱。相信大家都听说过花生有清除血管垃圾和软化血管的作用，这是真的吗？那是不是所有人都应该多吃花生？吃花生用不用去皮？下面就来说说。吃花生能清除垃圾、软化血管？
花生营养丰富，富含多种对健康有益的营养元素，但它同时又含有大量脂肪，热量比较高。对糖尿病人来说，花生是利大于弊，还是弊大于利呢？今天咱们来聊一聊。1、花生的营养价值高作为我们日常生活中最常见的一种“坚果”，花生的营养价值很高。美国的科研人员对食物营养价值进行了大量研究。
然而，网上却一直流传着一种说法:花生是“癌症加速器”，吃了会加速癌细胞的扩散。人们本就对癌症有恐惧情绪，再加上癌细胞容易转移、扩散，有治疗难度大的风险存在，而花生又是人们平时常见常吃的食物，多重buff加持，让许多人视花生为“洪水猛兽”，一点都不敢碰。
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