Moumtaz， S.， Percival， B.C.， Parmar， D. et al. Toxic aldehyde generation in and food uptake from culinary oils during frying practices: peroxidative resistance of a monounsaturate-rich algae oil. Sci Rep 9， 4125 . 见原文链接。
很多人提到高品质的食用油，往往首先想到橄榄油。这只是我们在日常油脂选择中的印象，其实市面上还有很多我们不太了解的食用油油脂种类，也是我们高品质食用油中的成员，比如牡丹籽油，红花籽油，文冠果油，山茶油，牛油果油等...... 那对于我们较为熟悉的橄榄油，大家的认知是否是正确的呢？
创作立场声明：我是一个较真的笨妈妈，有个不爱吃饭的孩子，为了哄孩子吃饭去学了营养学，持证分享，记录一些点滴。我们为什么要关注价格？因为我们害怕买到价格与价值不符的东西。世界上价格与价值最不符的东西是什么？
查证专家：@医学宿达|三甲医院心内科医生，优秀科普作者近些年，随着健康意识提升，国人在食材选择上发生了很多改变。不仅可供选择的食材种类越来越多，食材品质也是大为提升。菜肉蛋奶这些就不说了，就连餐桌上的食用油也发生了重大变革。
告诉你一个残酷的现实：你厨房里的橄榄油——你为了它的健康裨益、为了一丝诱人的地中海情调而购买的橄榄油，有可能是一个骗局。橄榄油大骗局 含有各种便宜食用油的橄榄油在全球大行其道。“骗局”是说它实际所含的橄榄油可能比你想象的要少。
文献:Buckland G， Gonzalez CA. The role of olive oil in disease prevention: a focus on the recent epidemiological evidence from cohort studies and dietary intervention trials. Br J Nutr. 2015;
此次评价主是通过对3款橄榄油的多项指标进行评价，结果有两款产品符合评价标准，合格率为66.67%。（注：本报告由新浪挑食独家编辑整理，数据来源于放心365） 一、评价产品 所有评价产品均为预包装产品。评价的3款橄榄油，2款合格。抽样地点为北京的连锁超市集团。抽样产品信息详见表1。
最近郑郑发现，随着健康饮食的理念盛行，「橄榄油」开始进入更多人的厨房，甚至成为一种餐桌上的时尚。也正因如此，市场需求变大，无数商家往这个行业钻，钻空子的也只多不少，现在橄榄油行业或已成世界上最大的食品造假行业!
