Moumtaz, S., Percival, B.C., Parmar, D. et al. Toxic aldehyde generation in and food uptake from culinary oils during frying practices: peroxidative resistance of a monounsaturate-rich algae oil. Sci Rep 9, 4125 . 见原文链接。
很多人提到高品质的食用油,往往首先想到橄榄油。这只是我们在日常油脂选择中的印象,其实市面上还有很多我们不太了解的食用油油脂种类,也是我们高品质食用油中的成员,比如牡丹籽油,红花籽油,文冠果油,山茶油,牛油果油等...... 那对于我们较为熟悉的橄榄油,大家的认知是否是正确的呢?
创作立场声明:我是一个较真的笨妈妈,有个不爱吃饭的孩子,为了哄孩子吃饭去学了营养学,持证分享,记录一些点滴。我们为什么要关注价格?因为我们害怕买到价格与价值不符的东西。世界上价格与价值最不符的东西是什么?
查证专家:@医学宿达|三甲医院心内科医生,优秀科普作者近些年,随着健康意识提升,国人在食材选择上发生了很多改变。不仅可供选择的食材种类越来越多,食材品质也是大为提升。菜肉蛋奶这些就不说了,就连餐桌上的食用油也发生了重大变革。
告诉你一个残酷的现实:你厨房里的橄榄油——你为了它的健康裨益、为了一丝诱人的地中海情调而购买的橄榄油,有可能是一个骗局。橄榄油大骗局 含有各种便宜食用油的橄榄油在全球大行其道。“骗局”是说它实际所含的橄榄油可能比你想象的要少。
文献:Buckland G, Gonzalez CA. The role of olive oil in disease prevention: a focus on the recent epidemiological evidence from cohort studies and dietary intervention trials. Br J Nutr. 2015;
此次评价主是通过对3款橄榄油的多项指标进行评价,结果有两款产品符合评价标准,合格率为66.67%。(注:本报告由新浪挑食独家编辑整理,数据来源于放心365) 一、评价产品 所有评价产品均为预包装产品。评价的3款橄榄油,2款合格。抽样地点为北京的连锁超市集团。抽样产品信息详见表1。
最近郑郑发现,随着健康饮食的理念盛行,「橄榄油」开始进入更多人的厨房,甚至成为一种餐桌上的时尚。也正因如此,市场需求变大,无数商家往这个行业钻,钻空子的也只多不少,现在橄榄油行业或已成世界上最大的食品造假行业!