芋头，香甜软糯，不管在不在农村长大的孩子，多少都吃过。但是，你知道芋头梗也能吃吗?鲁迅的《藤野先生》里面就有一句，“每天总要喝难以下咽的芋梗汤”，可见“芋梗”在鲁迅先生眼中也不是什么好吃的东西。但芋梗到了浙江江山人手中，却拥有了“化腐朽为神奇”的魔力。
芋头跟红薯一般，是我们每年都会种植的一种农作物，不过相对于红薯来说，芋头的生长周期相对长一些，大概200天后才会开始收成，也就是7个月左右的时间，待芋头“杀口”之后再割苗收成，而且必须要及时收成，避免芋头“生水”。
导语：10月，抓紧吃秋天第一鲜，钙是牛肉的6倍，健脾养胃，蒸一蒸真香！秋天，天气逐渐转凉，正是给身体进补的最佳时期。在饮食上多吃一些低热润燥的食材，给身体提供养分，增强免疫力，有个好身体。适合秋天进补的食材有很多，芋头就是其中一种。
导读：芋头又名芋艿、毛艿、毛芋、水芋等，在古时还被称为“芋魁、蹲鸱”，它是世界上最古老的农作物之一。每年入秋后，正是芋头大量上市的时候，而芋头也是我最喜欢种植的蔬菜，因为管理成本低，加上不需要打农药，所以每年都会种100颗左右。
芋艿是我从小吃到大的家乡菜，我们洛西家家户户田头都留出一小方土地做芋艿塘或茭白塘。春天地气一暖，芋艿塘里黑魆魆的泥土里就会冒出一株株翠绿的芋艿苗，先是蘑菇似的小小茎秆和叶片，不多日，便蹿得老高，荷叶似的，亭亭净植。
优质芋头是江苏沿江地区泰州、常州、南通、苏州等市的传统特色农产品，各地都有地方传统特色优质芋头产品，风味独特，营养保健，市场前景广阔，同时优质芋头又具有高产优质高效的特点，已成为江苏沿江地区各地现代特色高效农业产业发展的重要内容之一。
来源：环球网 广西贺州市富川瑶族自治县的朝东镇，香芋产业已经成为当地乡村振兴的亮丽名片。近年来，朝东镇积极调整农业产业结构，将香芋种植作为特色主导产业来抓，通过政策扶持、技术创新和产业链延伸，成功打造了一条从种植到销售的完整产业链，让小小的芋头成为了当地农民增收的“大甜头”。
农村很多地方当季的菜吃不完都会做成干菜储存起来，这样到另一个季节的时候也可以吃，即使现在很多人过上了城市生活，偶尔也买来尝下，更是觉得别有滋味。豆角干▼豆角干干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。
