来源:美食探索家 在夏季的夜市上,除了热销的小龙虾,还有一道备受喜爱的美食,那就是爆炒田螺。田螺的肉质紧实有嚼劲,独特的口感让许多人欲罢不能。作为一款受欢迎的下饭菜,田螺因为生长在淤泥中,通常携带较多的寄生虫。因此,如果烹饪时间不够长,这些寄生虫难以全部清除。
小编前几天刚刚编辑川菜经典菜,重庆名菜川菜的分支,重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等,自成一体系,又被称为重庆江湖菜,具有麻、辣、酸、香的特点,尤以麻辣为重。牛肚 牛肝 牛腰子 牛肉 芹菜 圆白菜 豌豆苗。大葱 青蒜 香油 味精 姜 辣椒粉 花椒粉 盐 豆豉 江米酒 豆瓣 料酒 牛油。
7月31日,新京报记者获悉,中国烹饪协会与海底捞以及多家牛蛙养殖、加工上下游企业,联合发布了《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准(以下简称“团标”),这是国内首个牛蛙跨界团标。团标中明确,不应采购“三无”产品,采购的兽药应符合对应产品标准要求。
焦香鲜辣的干锅牛蛙,简单在家做,解馋又营养,吃一次念念不忘。聊起牛蛙这款美食,相信很多人肯定对它肥美的肉质印象颇深,而且现在人工养殖优势巨大,牛蛙更是肥美异常,加上比肩牛肉的优质蛋白属性,让其成为了很多美食店铺招牌菜的主打食材。
将猪后腿肉切成条块,放入盛器内,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油,腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上,放入适量的油烧至六成热,将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀,然后下入油锅中炸至定型,捞出沥油,再改刀成小块,装入之前剩有全蛋糊的盛器内,再次裹匀,待油温升高后,放入肉块复炸至色金黄且酥脆,捞出沥油,装入盘内待用。