解馋下饭的外婆菜，湖南经典菜肴，营养易实操，2碗米饭不够吃。外婆菜也称万菜，相传以前湘西各家女儿出嫁，作为娘亲都会亲自做一款集合酸、甜、辣、咸、脆于一身的腌菜作为嫁妆，希望女儿在夫家过的多滋多彩，而这样的习俗一代传一代，后来就有了外婆菜的美名。
在湖南人民的餐桌上，最不可或缺的一道下饭菜就是辣椒炒肉了，上至宴席，下至家常，一年四季都少不了，深受人们的喜爱。这道菜听起来很简单，不就是用辣椒来炒肉吗，但把简单的菜做的超级好吃，这才是真正的技术，辣椒炒肉就是一道考验技术的菜。
小炒香干可谓是湖南菜的一道特色菜，也是家喻户晓。根据这道菜也演变了很多地方菜进行改良，比如江西小炒香干，安徽小炒香干，四川小炒香干等等。成为当地的一道下饭菜，深受大家的喜爱。（视频观看更详细）据说香干来自湖南株洲的攸县，必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。
在湖南，评判一道菜好不好吃，是否下饭是一个很重要的指标。湖南人对下饭菜的热爱与执着，很大程度上源于米饭在湖南饮食文化中无可替代的地位——这片土地上不可或缺的主食。湖南人的每一顿饭几乎都离不开米饭，而与之相得益彰的下饭菜，则成为了提升餐桌幸福感的关键所在。
红彤彤火辣辣，12月27日，2023湘菜年度盛典上，这湘有礼全新文创年味礼品——“萝腊辣”首发，引爆全场。该产品由湖南文化创意有限公司携手大湘菜报联袂推出，中国湘菜美食文化节诚制。 无辣不欢，携腊过年。
