最近在外面出差，想吃一碗拉面，跑了几条街却没有找到一家兰州拉面。曾经屹立不倒的兰州拉面，也坚持不住了？有人说，老板、店员统一脸型，对客人冷若冰霜，爱搭不理。一碗吃不饱，两碗不划算，二两牛肉用一年，早该倒闭关门了。其实，我挺爱吃兰州拉面的，尤其是刚上班的时候，一天要吃一碗。
兰州牛肉面已经基本步入8元时代，牛肉面里的牛肉也被人们吐槽了很多年，其实我一直觉得大家这么做是不合适的，毕竟牛肉面是最便宜的面食没有之一，又要考虑那么多成本，牛肉又那么贵，放的少很正常，吐槽归吐槽，我听有人说一头牛在兰州牛肉面馆可以养活三代人，也是被大家的幽默逗笑了，那究竟可以用
北京东方宫牛肉面西直门店，中午时顾客络绎不绝。 （南方周末记者 张涛/图） “兰州拉面”其实不是甘肃兰州人开的，而是青海化隆人。一个贫困县就此翻身。兰州人紧随其后，也开始大量开店，准备为兰州拉面“正名”。
不知道从什么时候开始，中国大地上雨后春笋般的出现了很多兰州拉面的店，而且分布之广，令人乍舌，不搜不知道，一搜吓一跳，从百度搜索可以看出北京就有500多家，地处南方的广州、深圳也有400多家，这就形成了兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭为代表的国内几大快餐小吃，基本上跟肯德基、麦当劳有
来了客人了永远都是面无表情，基本上每个店都会有个小孩在靠内的桌子上在写作业，他们牛肉切片的功夫独步天下，有时薄如蝉翼，有时如三两片树叶，有时可以切出保鲜膜厚度，他们分工明确，男人不是在揉面团就是在面板上拉面、摔面，女人负责炒菜收碗擦桌子，时不时的叨叨几句，埋怨下自家男人，多去几家看，几乎是一样的场景，一样的店面模板，很奇怪，他们怎么做到全国同步的呢。
“你知道兰州牛肉拉面十二种面型分别是什么吗？”“你有尝试过这些不同类型的面吗？”对于兰州本地人而言，全部尝过十二种面型的食客亦是寥寥。走！今天就跟随记者的脚步去城关区郑家台路的兰州一碗兰牛肉面馆，探寻一下十二种面型。揭开传说中的空心面、五道丝、荞麦棱的神秘面纱。
中国人很爱吃，在大街小巷里到处都是各种各样的美食小吃，其中兰州拉面可谓是家喻户晓的街头美食霸王。就连我老家十八线小县城，人口不到30万，在小县城的街道上就有四五家兰州拉面馆，在全国拥有很多知名度的兰州拉面，在小县城里生意很是火爆。
在兰州的街头巷尾，那些历经岁月磨砺的老字号店铺如星辰般闪耀，静静地诉说着这座城市的美食故事，每一家店铺背后，都深藏着一段段珍贵的城市美食记忆。每个城市都有其独特的味觉标识，而在兰州，磨沟沿老字号牛肉拉面，无疑是这座城市最闪亮的味觉名片之一。
