近日,湖南一男子花100元买回来一块12年的老腊肉,由于放置时间太久,腊肉上长出各种颜色的霉菌,完全一副“不能吃”的样子。但在好奇心的驱使下,男子通过火烧、水洗等方式清理腊肉。随后将整块腊肉切开后,腊肉的纹理、肥瘦肉保存的状态,令男子惊呼:瘦肉红润,肥肉晶莹剔透。
无腊不成冬,无腊不成年。一进腊月,腊味飘香。腊味一香,年味就近了。腊味对于中国人来说是一种年的记忆、家的味道。年夜饭桌上,总少不了一个“腊”字,那冒着油光、皮韧肉劲的腊味,令人垂涎。有人推测,腊味实际上代表着“腊月的美味”,并猜测腊味的出现和先秦时期的“腊祭”紧密相关。