尤其是给小孩子洗一些餐具总是不放心,这时候您就可以用小苏打或者食用碱来清洗,因为这两种食材都是用于食品添加剂,比较安全,像是一些比较难洗的水果蔬菜,都可以用小苏打或食用碱的水来泡一下,比如说杨梅或者是西兰花,菜花这种花蕾比较多,缝隙比较多,都可以用碱水去泡一下,之后我们再用流动的清水冲洗两三次,安全健康,而且呢健康零添加。
不知道有多少人在下厨的时候把食用纯碱当成小苏打来用了,又或者是该用小苏打的时候我们却用纯碱代替了,因为我们都知道食用纯碱还有食用小苏打,平时既可以用来做美食,还可以用来清洗瓜果蔬菜,难就难在不知道怎么区分,其实想要区分很简单,从外形上面来看,它们都是白色的粉末状。
小苏打和食用碱都是生活当中常见的用品,特别是食用碱,它的用处在生活中非常多,很多人却常常将它们给搞混淆,认为它们是同一种东西,虽然它们外表相似,但其实它们是两种东西,不可随便乱用,那么食用碱和小苏打到底有什么区别呢?
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品,旨在饮食文化及烹饪技术研究正文:在食品加工之中,例如是肉类腌制,有所谓“非酸则碱”的口诀,可想而知酸性物质与碱性物质在食品加工的重要性。本文专介绍食品加工之中的碱性物质的原料。