来源：【中国医药报】□ 汪子翔栀子是茜草科龙胆目栀子属常绿灌木植物，花朵呈白色或黄色且芳香浓郁，果实为黄色或橙红色，形状呈卵圆形或长圆形，花、果皆可入药。现代研究发现，栀子花含有精油、环烯醚萜类、黄酮类、酚酸类、生物碱类等多种成分，其中京尼平苷、西红花苷及其衍生物是主要活性成分。
卤肉，作为一个爱好美食的人来说，绝对是一道美味，无论是下酒菜，或者用来下饭。这都是绝佳的选择！众所周知，要做出真正美味的卤肉，首先要掌握的就是香辛调味料的使用，而市场上出售的香辛调味料多达一百多种，我们应该怎么选？今天，我们要说的，是关于“卤肉香料”的使用细节！
山柰的用途比较广泛，其独特的辛香味和温和的性质，成为家庭炖肉的必备香料。它可以去腥增香，无论是做白切鸡还是炖猪脚等，都能和食材很好的融合。肉蔻它可以用于炖肉、煮汤等多种菜肴，它常与肉桂、丁香等搭配使用，产生更丰富的香气。
一、陈皮陈皮大家也是比较熟悉一种香料了，像陈皮这种带有果香味的香料，在卤水中的作用主要是去腥解腻，而且回味还会带有淡淡的果香。二、荜拨荜拨又称鼠尾，具有特殊的香气，气味辛辣，在卤水中主要起到去腥、增香和提升辣度的作用。
