有人曾做过统计,中餐应用最普遍的烹饪调料不是辣椒、葱,而是姜!用姜炒出的菜辛而不辣,还开胃醒脾、宣肺解表,对于预防感冒、化痰止咳都有好处。肚子受了寒或是感冒头痛,很多人都知道熬点生姜红糖水喝。姜的功用还不止于此。姜其实是个天然的“止痛高手”,外用很有效。
自古以来,生姜就是我国劳动人民药食两用之佳品。中医认为,生姜能发汗解表,温中止呕,解半夏、南星、鱼蟹之毒等。在古书上,关于生姜的功效有很多记载,比如《食物本草》云:“孙真人云,姜为呕家圣药。盖辛以散之,呕乃气逆不散,此药行阳而散气也。俗言上床萝卜下床姜,姜能开胃,萝卜消食也。
严冬里,很多脾胃虚寒的人会经常出现胃痛、胃胀、腹泻等症状,这是由于脾胃阳气不足所致。上海市光华中西医结合医院消化内科主任黄天生提醒:冬季脾胃一定要保持温暖,才能维持正常的生理功能,从而去运化食物,化生气血。