辣菜疙瘩是十字花科植物，俗称辣菜、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩等等，是类似萝卜那种长在地下的根用芥菜，与萝卜的味道青脆甜辣、长相匀称修长不同，辣菜疙瘩有一股芥末的辛辣味，地下部分的根茎长得头大身子小，样子象个疙瘩。
准备食材:酸菜 肉丝 毛豆 蒜 干辣椒。准备调料:植物油 盐 胡椒粉 糖 鸡精 生抽 老抽 蚝油。制作步骤:步骤一:酸菜先品尝一下，如果偏咸，把它放入清水里泡一下，直到咸度适中即可，泡好的酸菜挤干水，放在菜板上切碎，毛豆去壳后清洗干净，蒜剁成蒜泥，肉丝炒好备用。
