辣菜疙瘩是十字花科植物,俗称辣菜、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩等等,是类似萝卜那种长在地下的根用芥菜,与萝卜的味道青脆甜辣、长相匀称修长不同,辣菜疙瘩有一股芥末的辛辣味,地下部分的根茎长得头大身子小,样子象个疙瘩。
准备食材:酸菜 肉丝 毛豆 蒜 干辣椒。准备调料:植物油 盐 胡椒粉 糖 鸡精 生抽 老抽 蚝油。制作步骤:步骤一:酸菜先品尝一下,如果偏咸,把它放入清水里泡一下,直到咸度适中即可,泡好的酸菜挤干水,放在菜板上切碎,毛豆去壳后清洗干净,蒜剁成蒜泥,肉丝炒好备用。